وصف
من التوابل الموجودة فقط في المغرب. عندما تقوم بتحضير الخلي (اللحم المجفف والمسكر)، فإن أجريتش هو المكافأة!
| هذه هي المكونات التي تستقر في قاع وعاء الطبخ الهائل للخليع: الملح، وحبوب الكزبرة، والكمون، والثوم... وفي نهاية الطهي، يتم جمع هذه الرواسب مع الدهن وحفظها بشكل منفصل، وهذا ما نسميه أجريتش .
ويمكن استخدامه كعنصر لتعزيز طعم بعض الأطباق، وأحيانا ببساطة لطهي البيض المقلي، فهو مالح ولذيذ جدا.
قديماً كان خلي الفقير لأنه أقل تكلفة ويحتوي على القليل من فتات اللحم التي تسربت من شرائح الخلي أثناء الطهي.