وصف
أحد أفضل أنواع الأرز الإيطالي فائق النعومة ويستخدم في أطباق المأكولات الراقية، ويطهى أرز الكارنارولي بشكل أفضل من أصناف الأرز الأخرى أثناء الطهي البطيء اللازم لتحضير الريسوتو لأنه يحتوي على كميات أعلى من الداء النشواني. مناسبة للريسوتو والأطباق الفاخرة.