Description
Un des condiments qu'on ne trouve qu'au Maroc. Quand on prépare le Khlii (viande séché et confite), Agrich c'est le bonus!
| Ce sont les ingrédients qui se déposent au fond de l’énorme marmite de cuisson du Khlii : sel, coriandre en grains, cumin, ail... À la fin de de la cuisson, ce dépôt est recueilli avec du gras et réservé à part, c'est ce qu'on appel Agrich.
Il peut servir comme ingrédient pour relever le goût de certains plats, parfois simplement pour cuire un œuf au plat, c'est salé et très savoureux.
Autrefois, c’était le Khlii du pauvre car il coûte moins cher et contient quelques miettes de viandes qui se sont échappées des lanières de Khlii au court de la cuisson.